salmonelloza to zatrucie pokarmowe spowodowane infekcją bakteryjną znaną jako salmonella. Jest to jedno z najczęstszych zatruć pokarmowych i co roku dotyka miliony ludzi, zwłaszcza latem. Powoduje poważne uszkodzenie układu pokarmowego i krwioobiegu, więc u osoby zakażonej występują objawy, takie jak biegunka, gorączka i wymioty Ważne jest poznanie środków, których należy unikać salmonellozę i udaj się do lekarza, gdy tylko zostaną wykryte pierwsze objawy. W Onsalus wyjaśniamy objawy, przyczyny i leczenie salmonellozy
Objawy salmonellozy
Salmonella zwykle wykazuje pierwsze objawy po okresie inkubacji, czyli między 8 a 72 godziną po zakażeniu. Wśród uszkodzeń układu pokarmowego, które powoduje, jest zapalenie żołądka i jelit, które zwykle nie prowadzi do powikłań, ale może być bardziej niebezpieczne u dzieci i osób starszych. Choroba może trwać od 2 do 7 dni, a objawy są zwykle łagodne, choć w niektórych przypadkach może zagrażać życiu z powodu większego nasilenia choroby z powodu ciężkiego odwodnienia spowodowanego biegunką lub zespołem Reitera. Ten ostatni, znany również jako reaktywne zapalenie stawów, może powodować zapalenie stawów, problemy z moczem i zaczerwienienie oczu. Najczęstsze objawy salmonelli to:
- Nudności i wymioty.
- Łagodna lub ciężka biegunka.
- Ból brzucha.
- Ból głowy.
- Bóle mięśni.
- Krew w kale.
- Gorączka i dreszcze.
Przyczyny salmonellozy
Główną przyczyną zarażenia salmonellozą jest kontakt z żywnością zakażoną bakterią.
- Jajka Spożywanie surowych jaj bez ich smażenia lub gotowania również może powodować skażenie. Dzieje się tak, ponieważ zarażona kura wytwarza jaja bezpośrednio z bakteriami Salmonelli. Ponadto produkty zrobione z jaj, takie jak majonez i inne sosy, mogą powodować infekcje.
- Surowe mięso, drób i owoce morza. Mięso może zostać zanieczyszczone podczas przetwarzania poprzez kontakt z kałem. W przypadku skorupiaków prawdopodobnie miały kontakt z wodą skażoną bakteriami.
- Owoce i warzywa Te produkty można myć wodą skażoną bakteriami salmonellozy. Jeśli te produkty spożywcze nie są gotowane do spożycia, co może być bardzo powszechne w przypadku sałatek, bakterie mogą być przenoszone na ludzi.
Oprócz skażonej żywności istnieje również ryzyko, że skażona osoba zakaże inną osobę poprzez kontakt, w tym podczas manipulowania żywnością lub dotykania czegoś, co jest później używane przez inną osobę. Bateria Salmonella może być również obecna u zwierząt domowych, ponieważ można ją znaleźć w żywności, którą są karmione, np. paszy, ułatwiając zarażenie żywych zwierząt na ludzi.
Leczenie salmonellozy
W przypadkach, gdy infekcja jest uważana za łagodną, zwykle należy nawadniać osobę za pomocą suplementów diety, takich jak potas, chlorek i sód. W cięższych przypadkach, gdy objawy są bardziej nasilone, może być konieczna hospitalizacja. Leki powszechnie podawane w leczeniu salmonellozy to przeciwbiegunkowe w celu łagodzenia kolki oraz antybiotykiw przypadku że Salmonella znajduje się w krwiobiegu lub jeśli przypadek jest uważany za poważny. Ponadto należy zachować szczególną ostrożność w przypadku diety stosowanej podczas procesu rekonwalescencji:
- Płyn To jeden z najważniejszych kroków. Biegunka i wymioty mogą powodować odwodnienie, więc częste picie wody zapobiegnie ich występowaniu. Oprócz wody można spożywać płyny, takie jak herbata i beztłuszczowe buliony. I odwrotnie, należy unikać kofeiny, ponieważ przyczynia się ona do odwodnienia.
- Żywność miękka Gdy objawy ustępują, zwłaszcza biegunka, możesz zacząć stosować miękką dietę, składającą się z gotowanego lub pieczonego ryżu, ziemniaków, marchewka, ryba i kurczak. Pomoże to organizmowi odzyskać składniki odżywcze i poczuć się lepiej.
Czynniki ryzyka i prewencji
Niektóre z czynniki ryzyka dla salmonellozy są następujące:
- Podróżuj do miejsc, gdzie warunki sanitarne są gorsze, a infekcje są bardziej powszechne, takich jak kraje rozwijające się. Podobnie, kraje te mogą mieć złe warunki higieniczne, które sprzyjają zarażeniu.
- Życie lub częsty kontakt ze zwierzętami, zwłaszcza ptakami i gadami.
- Ludzie ze słabym układem odpornościowym, na przykład chorzy na AIDS lub malarię.
- Stosuj regularnie surowe mięso, drób i jajka.
Z drugiej strony możemy wziąć pod uwagę środki zapobiegawcze, aby uniknąć rozprzestrzeniania się salmonellozy. W wielu przypadkach dochodzi do tzw. zanieczyszczenia krzyżowego. Dzieje się tak, gdy mają do czynienia ze skażoną żywnością, a następnie wchodzą w kontakt z inną żywnością bez odpowiedniej higieny, czyli bez mycia rąk. Dlatego mycie rąk przed kontaktem z jakąkolwiek żywnością jest niezbędne jako środek zapobiegawczy, oprócz gotowania żywności. Niektóre ze średnich, które możemy mieć na uwadze to:
- Nie myj jaj z zewnątrz. Powoduje to otwarcie porów skorupy, umożliwiając przedostanie się bakterii do wnętrza. Kiedy gotujemy jajko, a skorupka ma z nim kontakt, na przykład gdy jajko jest rozbite, musimy usunąć skorupkę i dobrze ją ugotować, zalewając ją wrzącym olejem. Dodatkowo musimy ugotować żółtko, polewając olej w przypadku jajka sadzonego.
- W przypadku domowego majonezu nie należy go zostawiać poza lodówką na dłuższy czas ani przechowywać dłużej niż 24 godziny. Dlatego lepiej jest spożywać majonez pakowany, który jest zrobiony z jaj pasteryzowanych.
- Umyj ręce, kiedy idziesz do gotowania i dokładnie wyczyść naczynia i używane miejsca, takie jak stoły lub blaty.
Ten artykuł ma jedynie charakter informacyjny, na ONsalus.com nie mamy uprawnień do przepisywania leczenia ani stawiania jakiejkolwiek diagnozy. Zapraszamy do wizyty u lekarza w przypadku wystąpienia jakiegokolwiek dolegliwości lub dyskomfortu.
